leicht verdauliches aus dem Plänterwald

Sorry Claudia, ich find, dat pass hier auch jut hin, darf ich doch, oda hätt ich vorher wen fragen sollen?

[quote="VenezianischerKarneval"]

Sommerrezept:
man nehme eine Karaffe mit
-1 Liter Wasser
-dem Saft einer Zitrone
-5 kleingeschnittenen Minzblättchen
- hält sich im Kühlschrank 2 Tage und ist sehr erfrischend!
Einen schönen, rauchfreien Sommerabend wünscht euch allen Claudia

[/quote]

Für mich reicht das höchstens für einen Tag. Daher wird am Abend vorher "eingelegt", damit die Minze schön durchziehen kann

Lieber Daniel, hoff ich, biste mich nich bös, aba glaub ich nich

See you

Hallo und guten Abend zusammen,

hier sitze ich nun also, am Rechner, an meinem Schreibtisch, leichter entspannender Jazz der Marke Sommerbrise säuselt beruhigend aber doch auch inspirierend auf mich ein. Ein weiterer NichtRaucherArbeitstag ist zu Ende, ein Arbeitstag, der heute aber fast schon eine Belohnung für mich war. Und weil es so ist und weil es viel mit Essen, mit sinnvollem Essen zu tun hat, poste ich meine Erlebnisse heute hier.

Ich hatte Spätschicht, in einer Einrichtung in Berlin-Wedding, ich musste auf dem Weg zur Arbeit am U-Bhf Leopoldplatz umsteigen. Und wie immer war ich viel zu früh losgefahren, wieder mal hatten entgegen aller Voraussagen und Erwartungen alle Verbindungen von S-Bahn zu S-Bahn zu U-Bahn super gut geklappt und ich stieg erleichtert im Leopoldplatz aus.

Dort war heute wieder ein kleiner und sehr bescheidener Wochenmarkt, den ich schon oft gesehen, aber nie besucht hatte. Aud den ersten Anblick bot er nicht viel, ein paar vertäumte vereinzelte Lebensmittelstände, viel davon offensichtlich Obst und Gemüse und einige Textilstände, die mich aber einfach mal so gar nicht interessierten. Sehe ich den wirklich so aus, als ob ich eine Strampelhose, gepludert, mit Bündchenabschluß und Camouflage Flecktarnmuster brauche? Vielleicht noch ein Panzerkettchen aus Gold dazu, eine blau verspiegelte Sonnenbrille lässig aber äußerst unsinnig hoch auf dem Kopf getragen? Um es mit Bruce Willis zu sagen: Ich bin zu alt für diese Schaize.

Also steuerte ich zielstrebig auf die verschiedenen Lebensmittelstände zu, von denen mich einer besonders anlockte, denn der Aufschrift nach war es der Verkaufsstand eines Dorfmetzgers aus dem Landkreis Barnim. Ei der Taus, Daniel, das beschaust du mal näher. Hinter einer überzeugend gepflegten und proper sauberen Kühlauslage mit allen biblischen fleischlichen Genüssen stand eine Fleischereifachverkäuferin, die, um es politisch korrekt zu formulieren, allen gängigen Klischees über diese Spezies mehr als nur gerecht wurde.

Langer Rede kurzer Sinn, weil es alles wirklich mehr als nur ansprechend war und ich die Qualität erkennen konnte, die hier lag, zückte ich meinen Geldbeutel und die Verhandlungen begannen. Luftgetrocknete Schinkenknacker und kalt geräucherte Mettwürste, Nussbraten (Schweinebraten aus der großen Nuss des Schweins gemacht), durchwachsener Luft getrockneter Speck, Blutwurst im Schweinenetz, Leberwurst im Naturdarm, all das landete in meinem Einkaufsbeutel.

Erfahrene Hausfrauen wissen es, man sollte nie hungrig zum Einkaufen gehen. Ich hatte noch nichts gegessen. Ich habe im Urlaub mein Gewicht weiter reduzieren können und bislang das Gewicht von 78 kg seit Heimkunft aus Usedom halten können. Jojo Spiele mag ich nicht, also halte ich weiter eine mehr oder minder strikte Diät. Dementsprechend hungrig war ich halt auf dem Markt. Abends gibt es zu Hause dafür in aller Seelenruhe einen leckeren Salat oder die ein oder andere leckere Mahlzeit.

Aber zurück zum Markt. Gegenüber noch ein Käsestand, das sah ich den Auslagen und Aufschriften schon an. Ich hatte immer noch Zeit, also einfach mal hinschlendern, schauen kostet nichts. Tut es auch nicht, kaufen aber schon. Am Ende schluckte ich erst, hatte ich eben wirklich für 26 und zerdrückte Euro Käse und Butter eingekauft? Ja, hatte ich. Weil dieser Käsestand ein Stand mit Biokäse war, aus einem Ökodorf, ebenfalls im Landkreis Barnim angesiedelt. Ja, der Käse war teuer, jedenfalls teurer als was man gewöhnlich bei dem Discounter um die Ecke ausgibt.

Aber halt, lasst uns doch mal fair und gerecht überlegen. Ich habe also alles zusammen genommen 1 Kilo Käse gekauft, dazu noch 250 Gramm gesalzene Biosauerrahmbutter, dafür habe ich, wie oben bereits erwähnt, 26 Euro bezahlt. Meinen derzeitigen Verbrauch berechnend werde ich um die 10 Tage davon essen. Warum habe ich über den Preis erst geschluckt und Autsch gedacht??? Ich habe doch früher mit Leichtigkeit ein Vielfaches dieses Betrages für erheblich ungesünderes und mich schädigendes ausgegeben, oder? Wie viele Tage hätte ich rauchen können für den Betrag von 26 Euro?

Hier bekam ich dafür 400 eines super leckeren Bioschafsfeta, 200 Gramm Biochester, 200 lactosefreier Biobutterkäse, 200 Bioricotta und die Butter. Nicht das ich lactosefrei nötig hätte, ich wollte, will ihn probieren. Werde ich den Unterschied schmecken? Ich werde es euch wissen lassen. Was ich heute probiert habe war der Schafskäse, von dem gab es heute 100 Gramm in zierliche feine Würfel geschnitten in meinen bunten Sommersalat bestehend aus gelber Paprika, Fleischtomate, Salatgurke, Eisbergsalat und Karotte in Zitrone-Öl-Meerrettichdressing.

An einem schwülen Sommerabend nach anstrengendem Dienst ist das eine Belohnung gewesen, Diät bei purem Genuss!!!

Am Ende eines längeren Beitrages und noch längeren Tages möchte ich euch alle zu folgendem ermutigen:

Tut euch etwas Gutes am Ende eines Tages. Nicht alles, was gut schmeckt, hat viele Kalorien. Und habt noch diese Binsenweisheit dazu: Ja klar, der Biobauer fragt nach mehr Geld bei seinen Produkten, aber diese schmecken weit besser. Belohnt euch für einen rauchfreien Tag mit solchen Leckereien.

Es grüßt guter Dinge und freundlich Daniel aus dem Plänterwald

Hallo und guten Tag zusammen,

wie schon an anderer Stelle erzählt, habe ich heute einen Tag frei, bevor es an drei Nachtdienste geht. Ich habe also Zeit. mir mal wieder etwas anderes als Salat auf die Schnelle zu zaubern. Meine Küche ist mittlerweile wieder aufgeräumt und sauber, die neue Kaffeemaschine abgeholt, sie ist dabei, den ersten Reinigungslauf zu machen.

Lachen musste ich aber, und will den Lacher noch vor dem Rezept kurz weiter geben. Denn ich musste intensiv an Loriot und seinen unvergesslichen "Mini Piffi Fooo" aus dem Film Papa Ante Portas denken, als ich die Maschine auspackte. Warum?

Nun, die Maschine hat einen Timer, ich wollte also auch gleich die Uhrzeit einstellen. Das geht bei jedem Gerät anders, also erst mal Gebrauchsanleitung lesen. Da gab es zwei, in der Größe einer mittelprächtigen Wanderkarte für ganz Österreich, in 100 Sprachen, englisch, weißrussisch, französisch, japanisch, italienisch, parteichinesisch, altägyptisch, rumänisch .... oder oder oder ... und dabei beherrsche ich doch noch nicht mal meine eigene Muttersprache.

Nach längerem drehen und wenden der beiden Messtischblätter habe ich aber doch dann irgendwann den deutschen Absatz gefunden. Freilich, auch diese Anleitungen waren alle in der Schriftgröße Tintenstaub gedruckt, ohne Brille vom Format Glasbaustein + Lupe keine Chance diese zu lesen, egal ob auf altgriechisch oder in Keilschrift. Soweit dazu, das nur mal so zur Unterhaltung eingeflochten, nun zum Essen

[u][color=red]thüringische Spätzlepfanne Plänterwald[/color][/u]

Ich gebe zu, der Name ist freie Erfindung, weil es sich um eine meiner üblichen Eigenkreationen handelt. Ich hatte eine thüringische Rostbratwurst im Froster übrig, die wollte ich weg haben, also raus damit. Ich hatte noch Spätzle im Kühlschrank, neulich erst gekauft, zum guten Schluss noch 250 Gramm Pfifferlinge, die ich hatte. Alles muss raus, 100% Auf-Räumungs ... öööhhm ... willen. Soll ja nix umkommen, also ran.

[color=red]benötigte Werkzeuge:[/color]

• 1 mittelgroßen Topf
  
• 1 große Pfanne, je größer je besser
  
• 1 Haarsieb
  

• [color=green]1 thüringische Rostbratwurst (90 Gramm schwer)[/color]
  
• [color=green]250 Gramm Pfifferlinge[/color]
  
• [color=green]250 Gramm fertig gekaufte Spätzle[/color]
  
• [color=green]1 mittelgroße Zwiebel[/color]
  
• [color=green]Petersilie und Schnittlauch, frisch oder getrocknet[/color]
  
• [color=green]etwas Öl[/color]
  
• [color=green]Salz, Pfeffer, Paprika[/color]
  

• [color=green]252 kcal[/color]
  
• [color=green]028 kcal[/color]
  
• [color=green]380 kcal[/color]
  
• [color=green]026 kcal[/color]
  
• [color=green]045 kcal[/color]
  

• [color=green]1 die Wurststückchen[/color]
  
• [color=green]2 die Pfifferlinge[/color]
  
• [color=green]3 die Zwiebelwürfel[/color]
  
• [color=green]4 die abgetropften Spätzle[/color]
  
• [color=green]5 Petersilie und Schnittlauch[/color]
  
• [color=green]6 abschmecken mit Salz, Pfeffer und Paprika[/color]
  

Hallo Daniel,

da auch ich nach dem Rauchstopp nicht zunehmen möchte, hat Amalaja mich auf deine tolle Seite aufmerksam gemacht. Nun habe ich den halben Nachmittag damit verbracht, deine interessanten und informativen Beiträge in deinen Wohnzimmern zu lesen (weiß auch, dass du kein Freund von Schnick - Schnack in den Beiträgen bist).

Mit Sicherheit werde ich die Rezepte nachkochen. Hören sich alle sehr lecker an.

Was mir aber auch aufgefallen ist: du scheinst ein Kenner der Insel Usedom zu sein. Wir werden im September dort zum ersten mal Urlaub machen und freuen uns schon sehr. Hast du da vielleicht noch Tipps für uns, wo man gut essen gehen kann ( wir wohnen in Bansin). Sonstige Tipps zur Urlaubsgestaltung nehmen wir natürlich auch gerne an. Wie sind beide über 60 und haben unsere Fahrräder mit.

Ich hoffe, die Fragen sprengen jetzt nicht das Forum. Und falls die Gefahr besteht, dass Namen von Lokalen gelöscht werden, schicke mir doch bitte eine PN.

Wie weit bist du denn noch von deinem Ziel entfernt ( falls ich es überlesen habe - sorry).

Schönen Abend,
LG Gudrun

Hallo und guten Tag zusammen,

der erste Tag frei nach einer fast schon ein wenig gewalttätigen Schichtzeit, dass muss und will ich feiern. Und ob ihr es nun glaubt oder nicht, ich gönne mir heute dazu sogar auch mal Wein. Bei dem Essen muss das einfach mal sein. Heute mache ich mir:

[u][color=lightgreen]elsässer Flammkuchen mit Pfifferlingen[/color][/u]

Flammkuchen wird auch „Hitzkuchen“ oder auf französisch „tarte flambée“ genannt und stammt ursprünglich aus dem Elsass. Auch in der benachbarten Pfalz oder in Baden wird er gerne belegt und kross ausgebacken – übrigens traditionell im heißen Holzkohleofen bei ca. 350-400 °C.

[color=red]benötigte Werkzeuge:[/color]

• 2 Rührschüsseln
  
• 1 Handmixer mit Knethaken
  
• 1 Haarsieb
  
• 1 Nudelholz/ Wellholz
  

• [color=green]220 Gramm Mehl (bei mir Vollkornmehl)[/color]
  
• [color=green]3 EL Olivenöl (sind ca. 30 - 36 Gramm)[/color]
  
• [color=green]1 Ei (getrennt, hier das Eigelb)[/color]
  
• [color=green]Salz[/color]
  
• [color=green]0,1 Liter Wasser[/color]
  

• [color=green]750 kcal[/color]
  
• [color=green]324 kcal[/color]
  
• [color=green]081 kcal[/color]
  

• [color=green]500 Gramm Pfifferlinge[/color]
  
• [color=green]100 Gramm durchwachsener Speck (kalorienärmere Substitute weiter unten)[/color]
  
• [color=green]1 Ei (getrennt, hier das Eiweiß)[/color]
  
• [color=green]2 Speisezwiebeln (je nach Größe, ich rechne pro Zwiebel um die 80 Gramm][/color]
  
• [color=green]250 Gramm Schmand[/color]
  
• [color=green]150 Gramm Crème fraiche[/color]
  
• [color=green]Salz und Pfeffer[/color]
  
• [color=green]Petersilie und Schnittlauch[/color]
  

• [color=green]055 kcal[/color]
  
• [color=green]145 kcal[/color]
  
• [color=green]000 kcal[/color] weil bereits oben beim Teig mitgerechnet
  
• [color=green]045 kcal[/color]
  
• [color=green]600 kcal[/color]
  
• [color=green]450 kcal[/color]